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宅人食堂第三季20180511期 走进苏州,领略姑苏城里的特色美味!

天外飞仙 2018-5-11 19:28
综艺娱乐:深圳卫视 2018-05-11宅人食堂 | 园林和美食,是这座城市不能忘却的记忆,美味并没有标准,有人折服于米其林大厨的料理艺术,有人在镬气十足的大排档里吃得酣畅淋漓,也有人嘴馋街头巷尾家常菜的滋味。正如每个城市都有自己的食性,或以热辣俘获食客,或以清隽之味会友。在这个千城一面的时代,这座城市打动我的远不止老苏州精致的一日三餐,还有不同于繁华都市的诗意与人情。

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綜艺网 |/J-F%qO$D+z#~ uu0 平江河畔一宅院,酱方黄酒寄余生

綜艺网"]U3Y!x9Gz]'mb[j0 水陆并行的平江路,沿河伸出众多历史悠久的小巷,随意拐进一座老宅,便可以亲临真实的市井。沿河的曹胡徐巷每天都坐着一个听评弹择菜的老头,身后老屋改建的家庭菜馆稍不留神就会错过。综艺秀"Q\9[z2R#W\7w&@5f综艺"Q\9[z2R#W\7w&@5f网

两个女儿将自家小店取名“听香堂”,没有对外吆喝,老洪不声不响地烧着一手地道的苏帮菜。花上一天准备晚饭,三两天出一道酱方,食单根据季节变化,老洪的手艺让人看到了苏州人家常餐桌上的精致。

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綜艺网l,NkWv/V`b$cy2T0 夏天的白什盘,上了年纪的老苏州才知晓门道。肉皮、河虾仁、猪肝、腰花近十种食材,老洪对刀工和下锅的时间顺序尤为讲究,一众荤菜反而台面素净鲜味盈口。综艺秀Va9^+q7x-GxE'xH综艺Va9^+q7x-GxE'xH网

綜艺网9O(z9g)Z!A+H`zn;r w7o0 冬日的酱方是老洪的绝活儿。人说没到过葑门横街和南门集市,就不算了解苏州原汁原味的市井生活,老洪就是这里的常客。每天六点出门,排得上号的猪肉铺都有老洪相熟的老伙计。腌制好的苏太五花肉坯入锅中闷上一整天,满屋子都是肉香。浓而不失其鲜,淡而不失其味,老洪在每一餐饭上都花足了心思。综艺秀'Kt;xn Q1_e%o$R:F综艺'Kt;xn Q1_e%o$R:F网

綜艺网E&s`-E!w0 老父亲精湛的手艺令食客慕名而来,然而打动我的却是这间小店平淡而温暖的日常。簇拥在不到4平米的小厨房,父女三人边忙活边斗嘴。每一个光顾店里的食客,都好似相识多年的老街坊。我在不善言辞的老洪身上,看到了老苏州的风雅与闲适。

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綜艺网s5VdL f0 “一两黄酒 一碗头汤面 一曲评弹”是苏州人的老三样。清晨来一碗头汤面是老洪几十年的习惯,有意思的是他还会自带浇头。不少苏州人有酒兴,老洪少时每晚帮父亲打黄酒,街坊总会盛上满满一碗,看着马上溢出的黄酒便情不自禁地凑上去抿两口,久而久之也养成了饭后小酌的雅兴。苏州人喜欢听书,不亚于绍兴人喜欢喝花雕,上海人喜欢“压马路”。

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綜艺网3~b t(n8s wY:P0 街头临立的茶馆,老茶客总是风雨不改到点来坐。平日里再忙,午后听过一曲,老洪才会心满意足地回到厨房。守着方寸的灶头和小家,老洪从未出过远门。会烧菜又精通木工的老洪,这辈子最得意的职业是一名父亲。老洪家的女人们不会下厨也不用下厨,到点只需等着老洪将蹿着热气的家常美味端上桌。

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綜艺网%SO8Z(Jc#J w0 “老洪是一个讲究仪式感的人,最看重家庭时间。”两个女儿从小到大最深刻的记忆,是无论多晚多忙,父亲都会赶回家做饭。我突然明白,料理并不讲究天赋异禀,更在于人们过往的生活方式,还有为家人张罗一桌美味的心意。综艺秀;brc&o/j| z:au.E-i*b综艺;brc&o/j| z:au.E-i*b网

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【他乡是故乡】

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綜艺网|%[LP7VJ$R{0 “中国/中国/我爱你中国/你是我的母亲/你是我的天堂……”

綜艺网0~2@*b1m/jXH,k0 乐此不疲地向新朋友演奏自创歌曲《中国,我爱你》,一口夹杂着吴侬软语的中国话,是艾哲罗给外人的初印象。综艺秀3s5}0r_r:we综艺3s5}0r_r:we网

綜艺网5F\9r7LU5|0v0 1998年艾哲罗被诺基亚总部派往中国苏州,这个一开始对陌生国度充满抗拒,特地写报告要求“只呆一年”的老外,直到退休都舍不得离开苏州。今年是他在中国的第20个年头,妻子儿女远在芬兰,大多数时候艾哲罗都是一个人独居。每年夏天都要回去看望一双儿女,他甚至考虑过留在芬兰,但对苏州的想念,是一种更强烈的乡愁。

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綜艺网)Of,q6j(Cum FB5c9|0 艾哲罗时常在平江路上溜达,“青砖小瓦马头墙,回廊挂落花格窗”嘴里冷不丁冒出一句诗,这个诙谐而顽皮的老外,如今已成了地道的“老苏州”。他告诉我他喜欢冒险和远行,在路上遇见陌生的朋友,总会情不自禁地敲起鼓。“我热爱音乐,正如我热爱苏州,是我生命中的一部分。”

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除了收藏和亲手制作的100多面鼓,艾哲罗对苏州评弹情有独钟,因为“听着有乡音的味道”。2004年,艾哲罗带着他的伊朗鼓和乐队,在央视的晚会上唱起了评弹《枫桥夜泊》,让无数人认识了这个自称“老苏州”的伊朗籍芬兰人。

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然而远行和音乐,只是艾哲罗生活中的一小部分。在苏大免费教授英文,到外来务工子弟学校义务支教……帮助需要帮助的人,是他获得快乐的方式,也是他追求的理想人生。综艺秀&HU([d^K7g(Po E9e综艺&HU([d^K7g(Po E9e网

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在许多人眼中,艾哲罗是一个极具艺术天赋的工程师,如今他又折腾起了热爱的美食。“在我内心里,我是个艺术家,但也许我的思维方式,是一个工程师。”艾哲罗的厨房俨然一座味觉实验工坊,荷兰芹、莳萝草、伊朗鹰嘴豆……任何食材到了这个富有想象力的工程师手中,都成了料理的拼图。酸甜的伊朗杂烩炖面、汇聚多国风味的艾哲罗炒饭、原生态烹饪的芬兰土豆泥……每一道食物都记录着他的人生足迹。

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綜艺网u5GK;}+I]0 艾哲罗让我看到了迥然不同的生活方式。希望我六十岁、七十岁,甚至八十岁的时候,都能够对人生抱持热忱和勇气,忙碌的行程充实着艾哲罗的每一天。如果哪天你在平江路遇见这个嘴角上扬的老头,或许他正赶去教孩子们打鼓,或许他又开启了另一段人生。 综艺秀"DNlr9|e%x7z#C综艺"DNlr9|e%x7z#C网

【良辰美景奈何天,

綜艺网7tb%Kv)b1X0 赏心乐事苏州现】综艺秀.kn6if$G}综艺.kn6if$G}网

可惜不是苏州人,只恨光阴薄浅,江南的烟雨和人文,又只能靠“忆”了。而苏州的一景一物,晴雨无妨,都成了河畔老妪的歌声,悠悠扬扬着,就飘散在风里吧。

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“佳品尽为吴地有,一年四季卖时新”,苏州的美食与园林一样,值得被回忆。深圳卫视老恒和《宅人食堂3》今晚21:38,就将带你走进苏州,领略姑苏城里的特色美味!