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宅人食堂第三季20180420期上海探寻米其林大厨们的极致料理

天外飞仙 2018-4-20 19:17
综艺娱乐:米其林在你心中代表着什么?是价格的昂贵、奇思妙想的创意摆盘、匠心独运的制作理念、环境的高档还是烹饪的极致?今晚21:38,深圳卫视原创治愈系美食纪录片老恒和《宅人食堂3》来到了上海,探寻米其林大厨们的极致料理!综艺秀7KYy I9TZ:o`gt$O综艺7KYy I9TZ:o`gt$O网

綜艺网#H"p&P*| xK:KX0 米其林星厨 综艺秀$S}6Q,X,z/is#o综艺$S}6Q,X,z/is#o网

融会贯通中西料理

綜艺网Q!k|ne,ju9lOB0 新华路321号是一栋有百年历史的老房子,时过境迁,这里隐藏着上海最纯正的法式餐厅-villa Le Bec 。店内两名年轻情侣主厨DeAille和Simon正是大名鼎鼎的“厨魔”梁经伦的亲传弟子。江湖传闻,梁经伦从未接受过正统烹饪训练,40岁之前是专业的防噪音工程师,42岁在香港开餐厅,很快就摘下米其林三颗星。

綜艺网0Dj'D U*l E.^0 villa Le Bec的主厨、创始人Nicolas Le Bec更是青出于蓝,早在32岁就在里昂摘得米其林一星。同年,他开设了第二家餐厅,并在短短三年后摘得两星。自此,Le Bec的名字可以说红遍里昂的街头巷尾。

綜艺网Oxwv)}$b0 作为法国人的Le Bec在中国生活了多年,早已将中式和西式料理融会贯通。拿手菜香烤鸭胸肉,是法国名菜,却融入了中式红烧肉的做法。金黄的鸭胸经过200度高温烤制,再放入汤汁中。汤汁由白萝卜、藏红花、红枣、 陈皮 、甘草、 桂圆等熬制, 既有香草的清新又保证了营养价值。综艺秀N`(Y1T$^-YU综艺N`(Y1T$^-YU网

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极致对待烹饪 综艺秀i/t r`3yA综艺i/t r`3yA网

为了让自己和客人满意

綜艺网 Xe+gj.{ZYQ$]w0 其实,不管是Bo shanghai的DeAille和Simon,还是villa Le Bec的Nicolas Le Bec,烹饪对于他们来说都是一场和自己的赛跑,在锅碗瓢盆、油盐酱醋之间实现各自的梦想。综艺秀x&M4c,erxH+cy n综艺x&M4c,erxH+cy n网

Nicolas同样如此,他每天能在厨房呆着超过12小时,正所谓不疯魔不成活,在他身上恰如其分。对于菜品的创作,Nicolas坚持食材第一,用好的食材适合上海口味,是他始终的追求。每当呆在厨房里时,Nicolas就像一个电脑一样一丝不苟地工作,还会监控店里36个摄像头客人的细微反应,不管是服务还是口味,希望要做到让每个人满意。综艺秀-r2y g y.v'L B Q ys}0u^综艺-r2y g y.v'L B Q ys}0u^网

不同的餐厅,不同的厨师,或许他们的目的地并不相同,但他们都选择了同样的前行方式---把喜欢的事情做到极致。今晚21:38深圳卫视老恒和《宅人食堂》第三季,带你品尝上海美食故事,四方食事,推门而至!

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