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中国故事20171017重庆老手艺彭水灰豆腐|开州香绸扇|忠县朽木虫雕

天外飞仙 2017-10-17 19:03
综艺娱乐:今晚21:25,《中国故事》将播出《重庆老手艺》,敬请关注!综艺秀t&x1Y%OU/M4Mb_Q综艺t&x1Y%OU/M4Mb_Q网

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忠县朽木虫雕

綜艺网}uWgf;y0^y0 俗话说,朽木不可雕也。在重庆忠县,朽木不仅能雕,这项手艺还被评为市级非物质文化遗产。秦仕文,今年59岁,他在远离城市的山林里开辟了一间朽木雕刻作坊。综艺秀@]t)gp_}综艺@]t)gp_}网

在乡下,容易找到上百年的老房子,爬满了虫眼子的梁柱,就是秦仕文的“黄金”。腐蚀木头的不能是雨水,只能是虫子,这样的木头,里面别有洞天,基本的木质结构又没有遭到破坏。

綜艺网*R$H1sw1G0 收来的木头,裁成3毫米一小片,根据朽木片的形状拼出一幅画。原本看似不规则的蛀纹,经过巧手一布,就化成了山间的奇石怪林、雾海云烟。从前的朽木画大多用颜料上色,秦仕文用烫烙的办法给朽木上色。综艺秀'Jh ptH8cW综艺'Jh ptH8cW网

秦仕文绘制的三峡,幽深奇秀,云雾缭绕,仿佛真的有打渔人家住在画中。综艺秀%k)s2vs&u)Z"G综艺%k)s2vs&u)Z"G网

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綜艺网qmubZWH3x ?0 彭水灰豆腐综艺秀r9h.[H]N2A+X综艺r9h.[H]N2A+X网

一道豆腐,能做出各种花样,但是用灰来做豆腐,恐怕好多人还是闻所未闻。

綜艺网0j4H/Z+jZrhY Azz0 黄家镇位于彭水县的西南面,地处渝黔边区。在那里,有一位做豆腐的行家:马树成。一把豆子手上过,他就能知道大概能产多少灰豆腐。

綜艺网j6_N!E5Tg-s0 豆腐做出来后,改刀成小块,直接切入灰中。让干燥的灰将豆腐里的水分充分吸出来,这个过程叫“灰鲊”。经过一夜“灰鲊”后的豆腐,失去了原本的柔软,变得干硬。接下来就是把豆腐再混入灰炒制,豆腐由干硬再次变得蓬松绵软。综艺秀EB$A6w~%FZ综艺EB$A6w~%FZ网

判断灰豆腐是否成功,有个标准:表皮不破,掰开,里面有均匀绵密的蜂窝组织。

綜艺网E TI m]Y"_0 灰豆腐既保留了豆香味,充满嚼劲,同时蜂窝组织,能充分吸收汤汁,十分百搭。炖汤、素炒,皆宜。综艺秀Plz1D6gv0X9s#D'|综艺Plz1D6gv0X9s#D'|网

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开州香绸扇综艺秀F(R^9@:N*v:f$x综艺F(R^9@:N*v:f$x网

历来中国有“制扇王国”之称,扇子是引风用品,夏令必备之物,中国传统扇文化有着深厚的底蕴。扇子史传上最初称为“五明扇”,据传是虞舜所制。晋代崔豹的《古今注·舆服》记:“五明扇,舜所作也。既受尧禅,广开视听,求人以自辅,故作五明扇焉。秦,汉公卿,士大夫,皆得用之。”综艺秀w {4Kb,H8C4n Gl%S综艺w {4Kb,H8C4n Gl%S网

綜艺网el&qu LZ1L0 扇子的种类包括羽毛扇、蒲扇、团扇、折扇、檀香扇等等。在开州,还有一种自带香味的扇子:轻摇似蝶舞,重摇满屋香。综艺秀n.d xKv ` J综艺n.d xKv ` J网

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相传清道光十年,临江当地一个青年在湖北武汉当兵,发现每到夏季,当地群众都会用一种竹子和涂有桐油的纸做成油纸扇来避暑降温。他就将这门手艺带回了临江镇。但是桐油味道大,1989年重庆大学提供技术支持,把油纸扇改为绸扇,并且让扇子有了香味,还是重庆人最熟悉的黄桷兰香型。